En esta oportunidad preparamos unas deliciosas berenjenas rellenas con carne de cerdo y queso.
Comer sano no es sinónimo de comer cosas al vapor, y estas berenjenas rellenas son un ejemplo de ello.
Esta receta también ayuda a los padres que luchan porque sus hijos coman más verduras.
Los ingredientes presentados son para hacer seis porciones.
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes
- 2 libras de carne molida de res o cerdo
- 6 lascas de queso mozzarella
- 1 cebolla
- 4 huevos
- 3 dientes de ajo
- Tomillo y romero molido
- 2 cucharadas de aceite
- Salsa inglesa
- 1 hoja de laurel
- Chile cobanero
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta
Preparación
Paso 1
Poner en agua caliente los huevos. Y esperar 11 minutos para que sean huevos duros.
Paso 2
Precalentar el sartén.
A la carne molida añadir la cebolla y el ajo picado.
Paso 3
Llevar la carne al sartén y agregar romero y tomillo molido a gusto, una pizca de comino, sal y pimienta.
Paso 4
Retirar los extremos de las berenjenas y retirar el centro del vegetal. Esto servirá para agregar el relleno.
Para que quede suave, agregar un chorrito de aceite.
Sazonar con un poco de ajo picado y una pizca de chile cobanero molido.
Llevar al horno por 15 a 20 minutos.
Paso 5
Cortar el huevo duro en cuadritos, al igual que los centros de la berenjena.
Agregar mostaza.
Paso 6
Sacar las berenjenas del horno y rellenar sus centros con la mezcla de carne y huevo.
Paso 7
Llevar las berenjenas 10 minutos al horno para que terminen su cocción.
Paso 8
Cuando las berenjenas estén en el punto de cocción que le gustan, colocarles las lajas de mozzarella en la parte superior.
Llevar la preparación nuevamente al horno para que el queso se gratine.