Prepara estas deliciosas costillas guisadas en salsa de chile guaque, las cuales tienen un sabor increíble, son fáciles de preparar y sobre todo: no se necesita usar horno para cocinarlas.
Este platillo es ideal para ocasiones especiales, porque parecerá que fue hecho en horno.
Ingredientes
- 2 libras de costilla de cerdo
- 2 chiles guaque
- Ajonjolí o semillas de sésamo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 chiles pimientos
- 1 taza de ejotes
- 1 zanahoria
- Salsa inglesa
- Orégano y romero
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 hojas de laurel
- Salsa de tomate con ajo
- Tomillo
- Fondo de vegetales
- Sal
- Pimienta
Preparación
Paso 1
Colocar la grasa de su preferencia (aceite, manteca, mantequilla o margarina) en un sartén. Cuando esté caliente agregar los chiles pimientos, los tomates, chiles guaque, cebolla y ajo.
La intención es tatemar los ingredientes. Debemos cuidar que los chiles guaques no se quemen o el sabor podría ser amargo.
Si se tiene canela en raja se puede tatemar.
Paso 2
En una olla con agua hirviendo agregar una taza de ejotes ya desinfectados y cortados. Debemos cortar su cocción cuando estén un poco más blando.
Paso 3
Untar aceite a las costillas y luego barnizarlas con mostaza. Espolvorear romero, orégano y tomillo molido.
Agregar un poco de salsa inglesa y para balancear sabores un poco de salsa barbacoa.
Paso 4
Colocar las costillas en un sartén bien caliente. Cuando estén doradas sacarlas.
Los restos de la preparación los llevaremos a la licuadora junto a la salsa de tomate con ajo, canela en polvo (si no era en raja), el ajonjolí y el fondo de verduras.
También se debe agregar los tomates, chiles pimientos, chiles guaques, cebollas, ajos y laurel.
Licuar perfectamente.
Paso 5
Agregar la salsa a las costillas y llevar nuevamente a fuego lento. Cuando llegue a punto de hervor agregar los ejotes.
A continuación le dejamos el video de la receta: