En esta oportunidad aprenderemos a preparar otro platillo que es típico en las cocinas guatemaltecas: ejotes y coliflor envueltos en huevo.
Esta receta es económica y sumamente deliciosa.
Ingredientes
- 1 libra de ejotes tiernos
- 1 coliflor
- Ajo en polvo
- 6 huevos
- 4 jalapeños
- 1 cucharada de harina
- Sazonador de su preferencia
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
Preparación
Paso 1
Limpiar y desinfectar los ejotes. La coliflor se debe cortar, lavar y desinfectar.
Paso 2
Hacer grupos con los ejotes. Si desea puede atarlos con tuza o hilo. Abrir los jalapeños en forma de estrella y si se desea retirar las semillas.
Paso 3
En una olla agregar agua con sal y cuando esté hirviendo agregar los ejotes y jalapeños. En otra olla con agua agregar sal y cuando esté caliente sumergir los trozos de coliflor.
Cocinar hasta que se alcance el punto de preferencia, ya sea que los ejotes queden blandos o que aún estén crujientes.
Paso 4
Separar las claras de las yemas. Colocar las claras en un recipiente hondo para batirlas, ya sea con batidor o a mano.
Es importante no agregar ningún producto a la clara en este momento porque no crecerá.
Cuando la clara alcance el punto de nieve se puede agregar el sazonador de su preferencia. Agregar las yemas de a poco mientras se bate.
Paso 5
En un sartén caliente agregar suficiente aceite para que cubra la mitad de los envueltos.
Paso 6
Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente llegó el momento de envolver en huevo la coliflor y los ejotes.
Sumergir los ejotes en el huevo e irlos agregando al aceite caliente. Para que todas las partes queden cubiertas se recomienda agregar un poco más de huevo por la parte de arriba.
Repetir el proceso con la coliflor y los chiles jalapeños.
Para servir se puede acompañar con un delicioso arroz y salsa de tomate.