El kak’ik es un plato tradicional guatemalteco. Aunque se come en varias regiones, el kak’ik original proviene de Cobán, Alta Verapaz, y es conocido como un caldo rojo de pavo o chunto.
Este platillo ha sido declarado Patrimonio Cultural Intangible por el Ministerio de Cultura y Deportes en el año 2007.
Este plato se suele acompañar por arroz o tamalitos blancos (pochitos).
En Nuestro Mundo aprendimos a cómo realizar el platillo típico de Cobán.
Receta del Kak’ik tradicional
Ingredientes
- Pavo en trozos.
- 3 cebollas.
- 4 dientes de ajo.
- 8 tomates.
- 4 miltomates.
- Sal y pimienta.
- Agua.
- Achiote.
- Chile cobanero.
- Cilantro.
- Hierbabuena.
- Tallos de cebolla.
Procedimiento
Poner a cocer el pavo con un poco de sal, pimienta, 2 dientes de ajos y una cebolla en trozos. Debe hervir al menos 25 minutos. No hay que tirar el caldo.
En un sartén o comal poner a asar los tomates, miltomates, los otros dos dientes de ajo y las dos cebollas restantes.
Cuando nuestros ingredientes estén perfectamente asados, se deben llevar a la licuadora. Para aprovechar todo el sabor, agregar un poco del caldo de pavo que se coció y un poco de achiote. Si se desea, se puede agregar chile cobanero.
Lo licuado se debe agregar al agua donde se coció el pavo. Agregar el cilantro, hierbabuena y los tallos de cebolla. Un truco es amarrar las plantas para que se puedan retirar con facilidad. Dejar hervir durante 10 minutos.
¿Qué significa Kak’ik?
Kak’ik proviene del q’eqchi’ “kak” que significa rojo e “ik” que significa caliente o muy picante. Así que hace referencia tanto al color como a la forma de servirlo y comerlo.