En esta oportunidad te traemos una receta que es tradicional del caribe: el tapado.
Este delicioso platillo tradicional es una sopa espesa que se prepara con una gran variedad de mariscos y vegetales.
Sin duda, esta delicia guatemalteca refleja la variedad gastronómica del país.
Esta receta está pensada para 3 personas.
Ingredientes del tapado garífuna
- 2 pescados
- 3 jaibas
- ½ libra de camarón
- ½ libra de pulpo
- ½ libra de calamar
- 1 litro de leche de coco
- 2 ramas de apio
- Cilantro
- 2 cabezas de ajo
- 1 chile pimiento
- 1 cebolla morada
- Patacones
- Coco rallado
- Sal
Preparación
Paso 1
Para preparar el fondo de esta receta llevar al fuego una olla con dos litros de agua, 2 cabezas de pescado, 1 rama de apio partido, 2 cabezas de ajo, 1 chile pimiento cortado, 1 cebolla morada y sal.
Cocinar por 25 minutos.
Paso 2
En otra olla agregar un poco de aceite y cuando se caliente agregar las jaibas para sofreírlas.
Añadir los camarones pelados, pueden ser grandes o pequeños.
Paso 3
Cuando las jaibas cambien de color, añadir el pulpo y el calamar.
Paso 4
Cortar finamente cebolla, apio y chile pimiento. Agregar esta verdura a la olla donde se sofríen los mariscos.
Paso 5
El fondo realizado al inicio debe agregarse en este punto, al igual que la leche de coco.
Mezclar y dejar hervir por 4 minutos.
Paso 6
Agregar un poco de coco rallado, cilantro, cebolla morada y patacones para agregarle textura.
Paso 7
A los pescados que se les quitó la cabeza, rociarles un poco de sal y pasarla por harina.
Llevar la mojarra a fritura profunda.
Paso 8
Para montar se debe agregar la mojarra frita al plato donde se servirá el tapado.