Te presentamos una deliciosa receta para preparar pupusas mixtas al estilo guatemalteco.
Esta no es la receta de pupusas salvadoreñas, pero comparten algo: son sumamente sabrosas. Te invitamos a probarlas.
Ingredientes de pupusas mixtas
- 4 tazas de harina de maíz.
- 3 tazas de agua tibia.
- 1 ½ cucharada de sal.
- 675 gramos de chicharrón.
- 2 tomates.
- 2 cebollas.
- 1 diente de ajo.
- 2 tazas de frijoles.
- 2 tazas de queso que se derrita.
- Aceite.
- Sal y pimienta.
Ingredientes para preparar salsa roja
- 4 tomates.
- 2 chiles pimientos rojos.
- Hojas de laurel.
- Tomillo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- Sal y pimienta.
Ingredientes para curtido de repollo
- ½ repollo.
- Hojas de laurel.
- Orégano.
- Tomillo.
- Sazonador completo.
- 2 cucharadas de aceite.
- Sal y pimienta.
Preparación de pupusas mixtas
Paso 1
Triturar los chicharrones. Puede hacerse en la licuadora o a mano metiéndolos en una bolsa y golpeándolos.
Paso 2
Cortar el chile pimiento, tomate y cebolla en trozos pequeños. Llevarlo a freír junto al ajo. Añadir tomillo, sazonador completo, sal, y si desea chile cobanero.
Cuando esté suave, mezclarlo con el chicharrón y triturar de nuevo.
Paso 3
Llevar la mezcla al sartén para que se consuma un poco el líquido.
Paso 4
Preparar la masa mezclando la harina de maíz con agua tibia. Para ello agregar el agua poco a poco hasta que la masa adquiera una consistencia suave.
Paso 5
Hacer una tortilla pequeña y luego darle forma hacia adentro, para ahuecarla. En ese espacio agregar un poco del relleno que se desee: queso, chicharrón, frijol, queso con chicharrón, queso con frijol, chicharrón con frijol o queso, chicharrón y frijol.
Cerrar la tortilla y volver a darle forma plana.
Llevar las pupusas a un comal o sartén bien caliente con un poquito de aceite.
Un truco para que las pupusas se cosan correctamente es usar poca masa, únicamente la suficiente para cubrir el relleno.
Preparación de salsa roja
Paso 1
Tatemar el tomate, chile pimiento, cebolla y ajo.
Paso 2
Llevar los ingredientes a la licuadora. Si tiene un sabor muy fuerte puede agregar un poco de agua.
Condimentar al gusto.
Paso 3
Llevar a una olla caliente y cocerla hasta que dé su primer hervor.
Preparación del curtido de repollo
Paso 1
En una olla cocer el repollo desinfectado con agua y un chorrito de vinagre o unas gotas de limón.
Agregar laurel, tomillo y sal.
Cuando el repollo alcance la textura que a usted le gusta, sacarlo del fuego y escurrirlo.
Si desea darle más sabor, puede mezclarle una lata de chile jalapeño.