Los tacos al pastor son una de las comidas más representativas de México, por ello te presentamos una receta que busca ser una representación del sabor mexicano, pero con una preparación sencilla.
Aunque muchos piensan que los tacos al pastor son muy antiguos, en realidad son la interpretación de la comida árabe con ingredientes de la región.
Ingredientes para hacer tacos al pastor
- 2 libras de carne adobada
- 3 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de mostaza
- 5 tiras de tocino
- 2 cubos de margarina
- 1 cebolla
- Cilantro
- 2 tazas de piña
- Romero molido
- 10 tortillas de maíz o harina
- Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa picante
- 1 aguacate
- 2 jalapeños
- 1 chile pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- Cilantro
- Aceite
- Sazón completa
- ¼ de taza de agua
- Comino
- Sal y pimienta
Preparación de los tacos al pastor
Paso 1
Cortar el tocino en trozos no pequeños y llevar a freír con un poco de mantequilla, margarina o aceite. Retirar el tocino cuando adquiera un color dorado.
No tirar el aceite, porque servirá para dar sabor a la preparación.
Paso 2
Pelar la piña y picarla en cuadros pequeños. Llevar la piña al sartén en donde está la grasa del tocino.
Buscamos que la piña se caramelice. Agregue las especias que más le gusten. Añadir salsa inglesa cuando la piña comience a liberar sus jugos.
Cuando la piña alcance un color completamente dorado, agregar el tocino y mezclar. Reservar la mezcla.
Paso 3
Cortar la carne adobada en trozos pequeños.
En el sartén donde se preparó la piña, añadir un poco de aceite y cuando esté caliente agregar la carne adobada.
Agregar la mostaza para aportar más sabor y suavizar la carne. Puede agregar un poco de barbacoa y kétchup si lo desea.
Cocer a la perfección la carne debido a que es cerdo.
Preparación de la salsa de aguacate
Paso 1
En un sartén aparte tatemar el ajo, chile pimiento y chile jalapeño.
Paso 2
Agregar agua, cilantro, el aguacate, ajos, el chile pimiento asado y el chile jalapeño asado a la licuadora. Agregar comino, sal y pimienta, así como un poco de aceite vegetal, de preferencia de olivo.
Paso 3
Rectificar el sabor.
Una vez listos los ingredientes, calentar las tortillas y comenzar a armar los tacos.
Se recomienda acompañarlos con cilantro y cebolla picada, así como algunas gotitas de limón.