El maíz es rico en antioxidantes, luteína y zeaxantina, además de mejorar la salud intestinal debido a su contenido de fibras. Este puede consumirse en ensaladas, sopas, pasteles y en forma de palomita de maíz.
Foto de: gyazo.com
¿Cuáles son sus principales beneficios?
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Prevenir enfermedades en los ojos, pues protege la mácula ocular gracias a la presencia de los antioxidantes luteína, zeaxantina y betacarotenos.
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Fortalecer el sistema inmunitario, por ser rico en carotenoides y vitaminas que ayudan a aumentar las defensas del organismo, evitando así enfermedades como la gripe o el resfriado.
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Aportar energía, por ser rico en carbohidratos.
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Mejorar el tránsito intestinal, pues sus fibras favorecen la formación de las heces y favorece la salud de la flora intestinal. Asimismo, no contiene gluten, la que puede ser consumido en casos de enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.
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Recetas saludables con maíz
Ensalada con maíz
Ingredientes
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2 tomates grandes (500 g), maduros pero firmes
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1 aguacate grande
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1/2 lata de maíz verde escurrido
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1/2 cebolla en juliana
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30 g de queso blanco cortado en cubos
Vinagreta
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharada de vinagre
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4 cucharadas de agua
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1/2 cucharada de mostaza
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1 1/2 cucharadita de sal
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1/8 de cucharadita de pimienta
Preparación
Lavar y cortar los tomates en cubos, preferiblemente sin semillas, al igual que el aguacate. Colocar en un recipiente el tomate, la cebolla, el queso, el aguacate y el maíz. Para preparar la vinagreta licuar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla uniforme. Agregar la vinagreta a la ensalada y revolver bien.
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Sopa de pollo con maíz
Ingredientes
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1/2 pollo sin piel cortado en pedazos
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2 litros de agua
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2 mazorcas picadas en rodajas
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1 taza de calabaza en cubos
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1 taza de zanahoria en cubos
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1 taza de papa en cubos
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2 ramas de cilantro picaditos
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1/4 de pimentón rojo
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1 rama de cebollín
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1/2 cebolla grande picada por la mitad
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2 cucharaditas de aceite de oliva
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1/2 cebolla picadita en cuadritos y 2 dientes de ajo machacado para el sofrito
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Sal y pimienta al gusto
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Preparación
Agregar en una olla grande el aceite y preparar un sofrito con la cebolla en cuadritos y el diente de ajo machacado. Una vez listo, agregar el agua, el pollo, el cebollín, la media cebolla picada por la mitad, el pimentón, las rodajas de la mazorca y la rama de cebollín y salpimentar al gusto.
Dejar hervir hasta que la mazorca y el pollo se ablanden, luego agregar todas las verduras y retirar el pimentón y el cebollín. Cuando todo esté blando agregar el cilantro picadito. Es importante ir retirando la espuma que va formando en el caldo.
Tomado de: Tusalud.com
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