El caldo rojo guatemalteco de costilla de res es una sopa diferente al tradicional caldo de res rojo mexicano.
Las diferencias entre ambos es que el guatemalteco no es picante.
Ingredientes
- 2 libras de costilla de res
- 2 papas
- 4 elotes
- 1 gúicoy
- 1 zanahoria
- 1 yuca
- 4 ramas de cilantro
- 1 taza de puré de tomate
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 chile pimiento
- 1 chile guaque
- Consomé de res
- Sal y pimienta
Preparación
Paso 1
Asar los chiles pimiento, guaje y los tres ajos. No deben quedar completamente asados.
Paso 2
En otra sartén caliente colocar la costilla de res para sellarla.
Agregarle la sal, pimienta y si usted lo desea el consomé de res.
Paso 3
Cuando la costilla esté completamente sellada llevarla a la olla de presión por 45 minutos. Agregar tomillo, laurel, cilantro y la verdura más dura como la yuca.
Paso 4
En el sartén donde se selló la carne sofreír la cebolla y el puré de tomate.
Al estar listo el sofrito agregarlo en la licuadora, añadir el chile pimiento, el chile guaque y los ajos.
Paso 5
En otra olla colocar las verduras de preferencia para cocerlas. En esta ocasión añadimos elote, zanahoria y güicoy.
Paso 6
Cuando la costilla esté lista, al igual que la verdura, agregar la preparación licuada en el caldo de costilla.
Si el sabor está muy fuerte se puede agregar un poco del agua en donde se cocieron las verduras.
Agregar la verdura y darle un último hervor.
¿Listo para preparar este delicioso caldo rojo guatemalteco de costilla de res?