El jocón es un delicioso platillo guatemalteco, y uno de los más famosos del país. En este artículo te presentamos la receta para elaborar esta comida tradicional.
El nombre se origina del quiché “jok om” y significa “recado verde”.
Ingredientes del jocón
- 3 piezas de pollo
- 6 tallos de cebolla
- 5 tomates verdes
- 8 miltomates
- 1 manojo de cilantro
- 3 chiles pimientos verdes
- 3 franceses mojados
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 güisquil
- Sal y pimienta
Preparación del jocón
- En una olla grande cocinar media cebolla, los tallos de cebolla, los miltomates, los tomates, los pimientos verdes y 2 dientes de ajo. Agregar un poco de sal y pimienta.
- En otra olla cocer el pollo con un diente de ajo, media cebolla, sal y pimienta. Dejar hervir por 30 minutos.
- Tostar el pan francés.
- Una vez listos los tomates, pasar todos los ingredientes a la licuadora. Agregar el manojo de cilantro y los franceses tostados. Si necesita un poco de agua se puede agregar tanto del agua en la que se cocieron estos ingredientes como un poco del caldo de pollo.
- Para aprovechar el agua de cocción del pollo, se puede añadir la zanahoria, el güisquil, y si se desea papa y ejote.
- Añadir lo licuado a la cocción del pollo con verduras. Esto debe hervir por aproximadamente 10 minutos, para que espese la salsa.
Basta con servirlo en un plato hondo, acompañado con arroz, tortillas de maíz o un tamalito blanco.
Existen diversas recetas de comidas guatemaltecas, como el kak’ik, el pepián y el mole.