¿Eres de las personas que aman comer un delicioso pan?, ahora te tramos una increíble opción saludable para que disfrutes con tu familia.
¿Qué es la masa madre?
Bueno se conoce masa madre al fermento resultado de una mezcla de harina y agua que no contiene ningún tipo de levadura añadida. Su existencia data de hace siglos.
Sin embargo, actualmente esta masa se ha vuelto una tendencia en la planificación y repostería.
De acuerdo con el experto, la preparación de pan con masa madre, es posible elaborar sin utilizar azúcar, grasa, aceite, leche o mantequilla.
Así como otros ingredientes que son comunes en la planificación, aunque hay personas que solamente le añaden sal.
Su sabor se distingue de otros, pues es ácido. Su textura se ve mejorada por su alveolado y su corteza un poco más gruesa.
Además, se caracteriza por una conservación más prolongada de manera natural debido al ácido acético que se produce en su elaboración.
El cual inhibe el crecimiento de moho.
¿Cuáles son algunos de sus beneficios?
existen estudios que indican que durante la fermentación de la masa madre se lleva a cabo un proceso de predigestión del almidón.
Esto significa que el cuerpo humano tarda menos tiempo en procesarlo.
Al elaborar la masa con harinas integrales se facilita una mejor absorción de nutrientes, tales como: vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B12,vitamina E, hierro, magnesio, calcio, fósforo, zinc y potasio.
Otro de los beneficios del consumo de pan elaborado con masa madre es que el proceso de predigestión del almidón por la fermentación disminuye el índice glicémico.
Resultando una buena opción alimenticia para las personas que vigilan su consumo de azúcar por padecimientos como la diabetes.