Así de fácil se prepara ‘Pulique de cerdo’: RECETA sencilla para este 15 de septiembre

El pulique es una receta tradicional de Guatemala, cuyo origen es maya. Este platillo que consiste en un recado o estofado se prepara con carne (que puede ser pollo, gallina, costilla de res o cerdo) y verduras, su característica es que se suele espesar con masa de maíz..

El pulique se suele acompañar de tamalitos de masa o arroz.

Ingredientes del pulique

Dependiendo las porciones, la receta es para cuatro o seis personas.

• 1 libra de posta de cerdo
• 1 cebolla grande
• 5 dientes de ajo
• 1 chile guaque
• 1 chile pimiento rojo
• 10 miltomates
• 12 tomates
• Sal y pimienta
• Cilantro

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Preparación del pulique

Paso 1

Cortar la posta de cerdo en trozos, puede darle el tamaño que usted desee.

Condimentar la carne con sal y pimienta.

Colocar los trozos de cerdo en una sartén previamente calentada y con un poco de aceite.

Únicamente, se busca sellar la carne. Cuando esté dorada, retirarla del sartén.

Paso 2

Cortar la cebolla, el chile pimiento, el chile guaque.

En la sartén donde se cocinó el cerdo, agregar los ingredientes para que se doren, así como el miltomate.

Una vez dorados estos ingredientes, dorar el tomate cortado en trozos.

Paso 3

Una vez dorados los ingredientes del paso anterior, llevarlos a la licuadora.

Llevar el recado (salsa) a una olla para cocinarlo, agregarle el cerdo para que termine de cocerse.

Agregar un poco de masa de maíz diluida en agua para que espesarlo.

Cuando alcance su primer hervor, rectificar la sal y pimienta. Agregue el cilantro.

En este paso puede agregar verdura si lo desea.