Fecha de publicación:
Fecha de modificación:
La preparación del roscón navideño exige alrededor de 20 minutos de amasado manual y un reposo que puede iniciarse desde un día antes.
La chef incorpora la harina por partes y desgasifica la mezcla para evitar orificios durante el horneado.
El proceso comienza con la reactivación de la levadura en leche tibia con azúcar, a la que luego se suman los huevos y la mantequilla.
Después se agrega la vainilla oscura y la ralladura de naranja, que aportan color y sabor a la masa. La harina se incorpora en tandas para lograr una mezcla uniforme antes del amasado manual.
Tras el reposo, la masa se desgasifica, se moldea en forma de rosca y se deja fermentar unos 10 minutos más antes de hornear.