Según han destacado los expertos de la Fundación Española de la Nutrición en su 'Informe sobre Legumbres, Nutrición y Salud', donde han concluido que la población consume solo una ración semanal de este alimento frente a las 3 o 4 raciones recomendadas.
En este sentido, los datos del Panel de Consumo de Alimentos ha puesto de relieve que la ingesta de lentejas, alubias, judías, garbanzos o guisantes, entre otros, ha disminuido hasta en un 70 por ciento durante los últimos 40 años.
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Entre algunos de los beneficios que presentan las legumbres se encuentran que son alimentos muy completos a nivel nutricional, ya que tienen niveles elevados de vitaminas, minerales y proteínas, lo que las convierte en una opción muy completa. Además, tienen un coste muy reducido, su almacenamiento es fácil y ayudan a llevar una dieta sostenible, aliada con el cambio climático.
Asimismo, tienen un alto contenido energético, sin embargo el elevado nivel calórico se basa en los acompañamientos del plato y los tamaños de las raciones. Las legumbres suponen un 2,2 por ciento del total de la energía consumida y su contenido en grasa es bajo.
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Se recomienda consumir entre 60 y 80 gramos de legumbres durante 3 o 4 veces por semana. Existen numerosas preparaciones con las que se pueden incluir legumbres en los platos veraniegos, como pueden ser ensaladas o cremas.
Tomado de: infosalus.com
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