En un sitio arqueológico ubicado en el Desierto Negro (Jordania), la científica española, Amaia Arranz-Otaegui, encontró restos carbonizados de pan que datan de hace más de 14 mil años.
Uno de los detalles más sorprendentes es que esto prueba que el pan se horneaba 4 mil años antes del inicio de la agricultura. El pan encontrado estaba compuesto de harina de trigo, cebada silvestre, tubérculos molidos y agua.
Los restos de pan más antiguo que se tenían, antes de este descubrimiento datan de hace 9 mil años, habían sido hallados en Turquía.
Amaia, quien trabaja como investigadora postdoctoral de arqueo botánica en la Universidad de Copenhague, Dinamarca, explicó que los orígenes del pan habían sido asociados con sociedades agrarias que cultivaban cereales y legumbres.
“Debemos analizar ahora si había una relación entre la producción de pan y los orígenes de la agricultura.”, señaló Arranz-Otaegui.
Otro participante del estudio, Dorian Fuller, investigador de University College of London, señaló que el significado de estos restos de pan muestra el esfuerzo adicional de mezclar ingredientes para producir alimentos.
Esta es la receta del pan más antiguo del mundo:
Tras ser analizado el pan, esta podría ser la receta para su preparación:
Tomar harina de trigo y cebada silvestre
Moler raíces de plantas silvestres hasta obtener una harina fina
Mezclar todo con agua para elaborar una masa
Hornear en un horno de piedra caliente o sobre brasas
Los expertos buscaron replicar esta receta en el laboratorio y aseguran que el resultado fue un pan con sabor similar a los panes multicereales de la actualidad, su aspecto podría ser similar a un pan pita.
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Fuente: elmostrador.cl