Debido a que en las fiestas de fin de año se suele hacer comida extra muchos aprovechan a guardar para el famoso recalentado, pero ¿cuánto tiempo puede durar en buen estado y qué cuidados se debe tener?
Los expertos indican que incluso en refrigeración es necesario tener ciertas precauciones con la comida, pues podría causar alguna intoxicación.
No existe una medida precisa sobre el tiempo que la comida puede durar en refrigeración de manera segura debido a que existen una serie de factores que intervienen y van desde la preparación de los alimentos hasta la temperatura del refrigerador.
¿Cuántos días puede comerse recalentado de manera seguro?
Es posible calcular el tiempo promedio para consumir alimentos de manera segura al considerar los ingredientes con los que se preparó.
1) Pavo
La Agencia de Normas Alimentarias de Reino Unido indica que el pavo cocido debe comerse en un máximo de cuatro días posteriores a la cocción. Este debe refrigerarse tan pronto como la carne se haya enfriado.
Se recomienda guardarla en un recipiente de vidrio cubierto.
Al recalentar se debe procurar que la temperatura sea superior a los 75 °C para eliminar cualquier bacteria. Tras la tercera recalentada se corre el riesgo que las bacterias presentes produzcan toxinas.
2) Queso
Si alguno de los platillos contiene queso se debe envolver y almacenarlo.
Es importantísimo respetar la fecha de caducidad del queso, además, solo se debe sacar del refrigerador la cantidad que se vaya a calentar y consumir en el momento.
3) Pescado
Este alimento debe permanecer siempre en refrigeración y solo puede consumirse dentro de los tres días posteriores a su preparación.
También se recomienda utilizar un recipiente o una bolsa con cierre hermético para guardarlo y evitar que se seque.
4) Cerdo
Se recomienda envolver las sobras en papel aluminio o papel film transparente. También es importante refrigerar al enfriarse para evitar que otros alimentos se contaminen.
También se recomienda consumir las sobras en los tres días siguientes a su preparación.
5) Pasta
Este es uno de los platillos que más tiempo puede refrigerarse. Si no contiene queso puede consumirse hasta cinco días después de su elaboración.
6) Ensalada
Las ensaladas que contienen mayonesa o lácteos son las más peligrosas de consumir luego de su refrigeración. Estos elementos hacen que perezca en menor tiempo y se recomienda consumirla un máximo de dos días después de su preparación.
7) Papas
En cualquier preparación se recomienda consumirla los siguientes dos días después de su preparación.
La razón es que al agregar mantequilla u otros productos lácteos, su proceso de descomposición se acelera.
Se recomienda que todos los alimentos que se refrigeren estén guardados en recipientes de vidrio o bolsas herméticas para evitar la contaminación en el ambiente del refrigerador.
También se recomienda que la comida no quede fuera del refrigerador por más de dos horas, especialmente si se trata de carne.
Si la comida no se piensa consumir en los siguientes tres días, lo mejor es congelarlas para que se conserven más tiempo.
En caso de notar un olor, color o consistencia extraña en uno de los alimentos es mejor no consumirlo.
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