La nutricionista Vivian López nos explica cuáles son algunos consejos de higiene alimentaria para evitar alguna infección digestiva que desencadene el Síndrome Guillain-Barré.
El Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS) confirmó que ya se registró el primer caso de la enfermedad neurológica aguda (sospechoso a Síndrome Guillain-Barré) en el departamento de Guatemala.
Ante ello, las autoridades de salud recomendaron consumir agua purificada, cuidar la manipulación de alimentos y el lavado correcto de manos.
Normas de higiene alimentaria para prevenir el Síndrome Guillain-Barré
En cuanto a la manipulación de los alimentos, López explicó que hay una serie de normas para asegurarnos de eliminar los microorganismos que puedan existir en ellos.
Lavar las frutas y vegetales
La experta explicó que la frutas y verduras deben de pasar por un proceso de limpieza y desinfección antes de consumirlas.
Estos alimentos se deben lavar para eliminar la tierra o cualquier residuo visible. Tras ello se deben pasar por un proceso de desinfección, ya sea con cloro o con otro producto especializado.
La carne no se lava
La doctora López puntualizó que es importante dejar de lavar la carne, porque esto suele ocasionar la contaminación cruzada.
Consumir pollo y carne es completamente seguro si se le da la cocción correcta, pues elimina los patógenos presentes.
Si la persona no se siente segura consumiendo pollo sin lavar se puede realizar una primera cocción. Basta con dejar que el agua alcance el punto de ebullición para sumergir el pollo y cuando vuelva a hervir retirar el pollo y tirar el agua. Posteriormente, volver a cocer el pollo para su consumo.
Uso adecuado del cloro
El cloro es un producto que puede utilizarse para desinfectar frutas y verduras, pero se debe tener cuidado con las proporciones que se utilizan o podría ocurrir un caso de envenenamiento.
Para desinfectar verduras lo recomendado es utilizar una cucharadita de cloro por un litro de agua.
Mantener la cadena de frío
Los mariscos son uno de los alimentos en los que es suma importancia mantener la cadena de frío.
Pero esta medida aplica para todos los alimentos que se compran congelados o fríos. Se recomienda que al comprarlos se lleve una hielera para mantener la temperatura hasta llegar al hogar.
En un supermercado es importante hacer la compra de pollo y carne, por último, pues se estima que pueden estar hasta 2 horas fuera del refrigerador.
Lavarse las manos al manipular los alimentos
Esta norma, que puede parecer simple es quizá la que menos se sigue.
El lavado correcto de manos se debe realizar antes de manipular los alimentos. También se debe mantener la higiene de la superficie en donde se corte pollo crudo y otros alimentos.
Se solicita a las personas a no utilizar la misma tabla para partir pollo y algún vegetal o fruta que se consumirá de forma cruda.