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El chef Joe Rangel preparó un arroz con pollo y frutos secos acompañado de una crema de papas con tocino y una ensalada coleslaw. Para la proteína eligió muslo con piel, que encontró en oferta a nueve quetzales la libra.
El pollo se marina con mostaza, orégano deshidratado, tomillo, laurel en polvo y una mezcla de salsa soya con inglesa para lograr un acabado caramelo. Luego se sella en sartén con la piel hacia abajo antes de incorporarlo al arroz con vegetales.
El arroz se hidrata con un fondo de pollo que lleva achiote y se cubre con aluminio para crear vapor y terminar la cocción. El doctor Quique Cepeda colaboró friendo el pollo y mezclando el fondo, mientras el chef cortaba el jamón ahumado en cubos. La ensalada sumó perejil, zanahoria, col morada, chile pimiento, vinagre de manzana y jalapeño.