En esta oportunidad, le presentamos una receta para emplear diferente la carne molida de cerdo: albóndigas picantes de cerdo en margarina de jalapeño.
Esta es una receta rendidora, que además incorpora varias verduras.
Ingredientes para “Albóndigas picantes de cerdo en margarina de jalapeño”
- 2 libras de carne molida de cerdo
- 1 barra de margarina con jalapeño (o 1 barra de margarina y 2 jalapeños)
- 1 jalapeño
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de ejotes
- Salsa inglesa
- 2 cucharadas de salsa dulce
- Pizca de curry
- Orégano y romero en polvo
- Sal y pimienta
Preparación
Paso 1
A la carne molida mezclarle un poco de mostaza y salsa inglesa, para crear una especie de barbacoa.
Dejar marinar por algunos minutos.
Cortar el jalapeño (con o sin semilla) y dos dientes de ajo para mezclarlo con la carne.
Paso 2
Si no cuenta con margarina de jalapeño puede crear su propia infusión. Para ello en un sartén a fuego bajo llevar un poco de margarina, aceite y algunos jalapeños cortados durante varios minutos.
Es importante que se realice la infusión en temperatura baja para que no se queme la margarina.
Paso 3
Transcurrido el tiempo para macerar la carne. Realizar unas bolitas de carne de un tamaño que sea fácil de cocinar. Si nota que la consistencia de las albóndigas no es la adecuada puede agregar un poco de miga de pan o almidón de maíz.
Un truco que nos enseñó el chef Joey Rangel es agregarle una cucharadita de bicarbonato para que esponjen.
Paso 4
Freír las albóndigas con media barra de mantequilla. Un tip para aumentar el sabor es agregar un poco de romero a la margarina.
Paso 5
Cuando las albóndigas estén selladas, retirarlas. En ese mismo sartén agregar los ejotes cortados en juliana y la cebolla picada.
Volver a colocar las albóndigas sobre el ejote y cebolla para finalizar su cocción.
